パパも満足！ 牛肉キムチご飯…炊飯器で栄養満点 - 読売新聞

　こんにちは。乳幼児専門の管理栄養士の山口真弓です。

　今月は、炊飯器で栄養満点の炊き込みご飯をご紹介します。

　牛肉キムチご飯に、スープやみそ汁があれば、これでばっちり献立に！

　牛肉には、必須アミノ酸をバランスよく含んだ良質なたんぱく質のほか、鉄や亜鉛などのミネラル、ビタミンＢ群が多く含まれています。

　鉄や亜鉛などのミネラルは、子どもやママにも不足しがちなので、積極的にとりたい栄養素。鉄が多い食品というと、レバーやホウレンソウを思い浮かべる方が多いと思いますが、ホウレンソウなどの植物性の鉄よりも、体内への吸収率が高い鉄が、牛肉には多く含まれています。ただ、動物性たんぱく質なので、消化しづらいのが欠点。そこで、発酵食品であるキムチに漬け込むことで、牛肉を軟らかく仕上げ、たんぱく質を消化しやすい状態にすると、効率よくたんぱく質の補給ができます。

　冷めてもおいしく食べられるので、お弁当にもおすすめ！

　ボリューム満点で、家族みんなでおいしく食べられるのではないでしょうか。

（１） ポリ袋に（Ａ）を入れ、１５分以上漬け込む。長ネギは斜め薄切りにする。小ネギは細かく刻む。

（２） 炊飯器の内釜に研いだ米、しょうゆを加えてから２合の目盛りまで水を入れる。

（３） 長ネギ、（１）の牛肉を米の上にのせ、炊飯する。

（４） 炊き上がったら、ゴマ油をかけ、全体をかき混ぜる。

（５） おわんに盛り付け、小ネギをかけて出来上がり。

※ピリ辛になるので、辛味が苦手なお子さんには、ご飯や軟飯を加え、卵を入れて、卵が固まるまでレンジで温めると味が薄まります。もしくはキムチで牛肉を漬けるときに、ヨーグルトも一緒に入れてみましょう。

※大人は追いキムチをするのがおすすめ！

（レシピ作成　乳幼児専門の管理栄養士　山口真弓）

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October 04, 2020 at 04:28AM
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