這聽起來好像很多功夫,但其實是零失敗懶人料理! 而坊間有很多不同門派的做法,我這個做法就簡化了,而且這個食譜我沒有用上任何香料/滷包, 因為想盡量吃到原材料的味道! 加上有時在國外地方不是很容易就買得到~ 另外,片中亦會讓你知道怎樣可以把牛肋條煮得鬆軟柔嫩喔~ https://youtu.be/Yv3yfaM2fG0 ▸YouTube: https://bit.ly/3e3879J ▸Ig: https://bit.ly/2B3idce ▸Fb: https://bit.ly/3ed3NVq
製作時間: 1小時以上
份量人數: 3-4人
食材
牛肋條 800g
蕃茄 2個
洋蔥 2個
紅蘿蔔 1條
蒜頭 5瓣
薑片 5塊
蔥 1根
【調味料】豆瓣醬 2.5湯匙
【調味料】生抽 60ml
【調味料】米酒 40ml
【調味料】冰糖 20g
作法:
1 ：
主要材料: 牛肋條800g, 蕃茄2個, 洋蔥2個, 紅蘿蔔1條, 蒜頭5瓣, 薑片5塊, 蔥1根
2 ：
將紅蘿蔔, 洋蔥, 蕃茄切好備用
3 ：
把薑切片狀, 蒜頭略切, 把蔥切段,分開蔥白和蔥葉
4 ：
把牛肋條放入水中汆水, 水滾後就撈起牛肋條, 用清水沖洗牛肉表面的雜質,瀝乾備用
5 ：
爆香蒜頭, 薑片跟蔥白, 就加入牛肋條
6 ：
把牛肋條稍為煎香上色
7 ：
加入2.5湯匙的豆瓣醬, 炒一炒
8 ：
倒入洋蔥略炒, 之後分別加入紅蘿蔔,蕃茄, 最後再加蔥葉, 把所有材料炒勻
9 ：
倒入40ml米酒, 60ml生抽, 再炒勻
10 ：
加水蓋過所有材料, 再加入20g冰糖
11 ：
蓋上用大火煮, 當煮滾後, 轉小火煮1小時, 再關火焗30分鐘
12 ：
之後就可以試試味道, 再根據自己口味再調整味道, 這樣就可以吃了~ 可以直接弄成湯麵吃~
13 ：
但我比較喜歡吃拌麵, 所以我會用生粉水把湯弄稠一點~倒入生粉水攪拌, 將湯慢慢燒開就可以, 煮到自己喜歡的稠度
14 ：
煮好麵條就淋上湯跟牛肋條, 最後灑上蔥花點綴一下
15 ：
完成!!!
- 食譜來源 : https://cook1cook.com/recipe/49615
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August 11, 2020 at 01:00AM
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紅燒牛肉(零失敗料理) - 雅虎香港新聞
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