薯仔燜雞翼大家就可能食得多，但原來將薯仔壓成蓉，再加入洋蔥及牛肉碎，做出來的牛肉餅都幾好味。薯蓉入口像溶化一樣，加入牛肉碎及洋蔥碎能提升薯餅的味道，連我家最嘴刁的大少爺都讚好，真令我意想不到！
想吃好東西，是要花點心思和時間。但其實這菜式所用的材料非常簡單：薯仔、洋蔥、牛肉碎，為省時還可提早準備放入雪櫃。牛肉含豐富鐵質、薯仔又含大量食物纖維，能寬腸通便，預防便秘；洋蔥含多種維他命，能清除體內的自由基，加強抵抗力，所以特別適合小朋友及老人家吃。
香煎牛肉薯餅
烹煮時間：20 分鐘
份量：12件
材料：
牛肉碎 200 克
洋蔥 1/2 個
薯仔 2 個 （約200克）
牛肉醃料：
生抽 1湯匙
砂糖 1/4 茶匙
胡椒粉 少許
菜油 1茶匙
調味料：
黑椒碎 1/2 茶匙
鹽 1/4 茶匙
甜椒粉 1/4 茶匙（隨意）
栗粉 1-2湯匙
雞蛋 1個（後下）
做法：
1. 牛肉加入醃料醃15分鐘。
2. 洋蔥去衣，切粒。
3. 薯仔沖洗，去皮，切片，隔水熱15分鐘。
4. 薯仔放入大碗內，用匙壓成薯蓉。
5. 燒熱鑊落少許油，加入洋蔥炒至軟身，盛起。
6. 將洋蔥、牛肉及調味料加入薯蓉內拌勻，最後加入雞蛋，放入雪櫃冷藏15-30分鐘。
7. 取出薯茸餡料，如餡料太軟身，可以再加入適量生粉拌勻才去煎。
8. 用匙盛起約1湯匙份量，搓成圓球狀。
9. 燒熱鑊落1湯匙油，加入牛肉餅，輕輕壓扁，煎至兩面金黃色，即成。
小貼士：
由於薯仔份量可能會有增加減少，加入栗粉的份量可以自行調較。
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July 22, 2020 at 05:30PM
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【抗疫自煮】嘴刁家人都讚好！香煎牛肉薯餅：好味兼可增強抵抗力！ | 韋太-我家私房菜 - 經濟通
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