（料理メモ）牛肉と根菜の煮物：朝日新聞デジタル - 朝日新聞社

　【主な材料・2人前】　牛こま切れ肉100g、ジャガイモ1個（120g）、ニンジン1/2本（60g）、大根4cm（150g）、カツオだし汁1カップ

　【作り方】　最初に野菜をだし汁で煮てやわらかくし、だしの味を含ませます。

　ジャガイモは皮をむき、3cm角ほどの乱切りにして水につけます。ニンジンは皮をむき、イモより小さめの乱切りにします。大根は皮をむき、厚さ1cmの半月切りにします。牛肉は広げて長さ4cmに切ります。

　鍋にサラダ油小さじ2を熱し、イモを油がなじむまで炒め、ニンジン、大根を加えてさっと炒めます。だし汁を加えて煮立て、ふたをして弱火で10分煮ます。野菜がやわらかくなったところで、しょうゆ大さじ1と1/3、みりん大さじ1と1/3、砂糖小さじ2を加えます。牛肉をほぐし入れ、ふたをして弱火で10分ほど煮てふたを取り、汁が少し残るくらいまで煮詰めます。（約30分）

1人前約295kcal、塩分1.9g

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June 11, 2020 at 11:00PM
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