荃灣美食｜台灣牛肉麵過江龍殺入香港五星湯底跟足台灣做法$84麻辣蒜味腱心半筋半肉麵 - 香港蘋果日報

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荃灣廣場一帶的商場近來不斷有動向，除了大排長龍的Donki，今天就有一間過江龍段純貞開業，段純貞牛肉麵來自台灣新竹市，2007年開業後，已在台灣有17間分店，是當地的人龍店，更曾被「台灣美食教父」焦桐參與編製的《臺灣牛肉麵評鑑》中獲選為「5 顆星牛肉麵」！品牌堅持不用現成桶裝牛脂製作，而是使用新鮮肥牛，提煉天然牛油脂。

香港店沿用台灣秘方，所有煮法跟足台灣口味，開業前派廚師到台灣總店學師大約一個月。麵條在香港新鮮製造，粗麵口感煙韌滑溜，幼麵掛湯一流。品牌最招牌的牛骨湯就在香港新鮮熬煮，使用牛大骨和23種中藥材、香料熬製而成，啖啖牛肉香味。

麻辣蒜味腱心半筋半肉麵（$84）是招牌，選用上筋肉比例最好的牛腱心，非常入味，麻香味重。三寶麵（$88）十分豐富，有牛腱心、牛肚和牛筋，牛筋煮得軟腍，入口即溶。如果口味較清淡，可選燉濃湯雞麵（$78），湯底使用60公斤雞骨，慢煮熬製超過30小時，非常濃郁。餐廳更提供充滿台灣風味的小食，例如香麻醬涼拌豆腐（$48）、紅油抄手（$48）等，還有台灣總店極人氣的滷水拼盤（$78），有牛肚、牛腱、溏心滷蛋、豆乾和鮮菌，滷水入味陳香。

採訪、攝影：《飲食男女》

段純貞

地址：荃灣楊屋道8號如心廣場1期1樓105-107號舖

電話： 2662 0065

營業時間： 12nn-10pm

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