甜酸香煎牛柳食譜簡單煮開胃家常菜3招處理牛肉軟嫩好味道| 食譜 - Oriental SundayKiss

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3招讓牛肉腍滑好味

第1招：橫紋切

當處理牛柳時，以刀順橫紋切，可將牛筋切除，同時切斷纖維，肉就軟熟，不韌。

第2招：拍鬆牛柳

提起菜刀，打側，以刀身拍打牛肉至軟腍，而且醃製時更入味。

第3招：果汁醃肉

奇異果、菠蘿含酵素，有助分解蛋白質，讓肉質更軟嫩。先把水果加水打成果汁，再把牛肉浸泡在果汁中，可使肉質容易咬斷和咀嚼。

甜酸香煎牛柳食譜

這道菜酸酸甜甜，吃得多也不覺膩。加上啖啖肉的口感，特別受小朋友喜歡。家常菜怎才得呢？
材料（2人分）：
牛柳約5両
生菜 2両
香草少許

牛柳腌料：

鹽 1/4茶匙
雞粉 1/4茶匙
吉士粉 1/2茶匙
水 4-5湯匙
梳打粉 1茶匙
松肉粉 1/4茶匙
生粉（開水） 2茶匙

調味料：

雞粉 1/3茶匙
鹽 1/3茶匙
糖 3茶匙
茄汁 2湯匙
水 3湯匙
喼汁 1茶匙
芡料：
水適量

甜酸香煎牛柳做法：

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September 11, 2020 at 07:07PM
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