紫蘿炒牛肉，紫是子薑，取諧音為紫，蘿則為菠蘿，是一道經典的酸酸甜甜家常小炒。別以為小炒只是把所有食材「兜幾兜」便完成，想炒一碟惹味紫蘿炒牛肉要學識以下貼士！
筆者約1個月前才初次接觸「紫蘿炒牛肉」，本身對於有薑味的菜式也不太喜歡，但在家人的推薦下嘗試了一口，發現沒有辛口的薑味，只有酸酸甜甜的味道，非常好下飯，後來才知道當中的薑是子薑，比老薑爽嫩和清香，不及老薑辛辣。不過直接食用仍帶點微辣，所以坊間會醃甜酸子薑，更會以它入饌。甜酸子薑多數可在街市的醬料舖找到，或者亦可自己醃製，筆者便嘗試自己醃，子薑醃漬一天後味道亦夠。
紫蘿炒牛肉食譜
按圖看簡易3步醃甜酸子薑：
至於炒子薑時亦有2點需要注意！ （請按圖）
紫蘿炒牛肉食譜
健康小貼士：
牛肉當中的蛋白質和氨基酸豐富，手術後或大病後吃牛肉能迅速修護身體組織，補中益氣，箇中的鐵質也有補血之效。
子薑味辛微溫，無毒，可辟邪氣，益脾胃，散風寒。
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攝錄：陳錦超、詹郭敏
剪接：詹郭敏
場地提供、廚具提供（韓國Mehastone 可拆式手柄易潔鑊）︰德國寶
September 02, 2020 at 04:00PM
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【紫蘿炒牛肉食譜】清新爽口家常小炒簡易3步自醃醒胃酸子薑！ - 香港01
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