在家抗疫自煮的菜式開始不斷重覆，其實簡單的材料都可以變出不同百搭的菜式。Youtuber「越煮越好」早前拍片分享，教大家用$10自製平價小食薯仔牛肉餅，又分享秘訣令口感大增。
薯仔切粒令口感大增秘訣
阿好師傅表示，整薯餅建議最好使用大薯仔，可以切一半磨成蓉，另一半就切細粒，同時混合可令薯餅口感大增，有兩種口感出現。
一半薯蓉，一半切粒令口感大增。(影片截圖)
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落蠔油易燶 鮑魚汁調味更好
阿好師傅表示，平時都會建議用蠔油混合牛肉，不過今次阿好師傅避免薯餅會變黑，所以就會用其他調味料取代。他又提醒，煎的時候記得用慢火慢煎，才能夠令裡面的食材完全熟透。
阿好師傅提醒要用慢快煎薯餅。(影片截圖)
薯仔牛肉餅
材料︰免治牛肉150克、大薯仔1個
調味料︰胡椒粉少許、鮑魚汁1茶匙、生粉1湯匙、黑椒碎少許
事前準備︰
1. 先洗淨薯仔，刨去皮；
2. 將薯仔一開為二，一半磨成蓉，另一半切細粒；
3. 將牛肉混入薯仔蓉及薯仔粒
4. 加入調味料，然後攪拌一下；
5. 加入1/2茶匙麪粉，令其硬身一點，如沒有麪粉，可用生粉代替。
6. 將薯仔牛肉搓成球狀
做法：
1. 放2湯匙油落鑊燒熱；
2. 油燒熱後，轉中慢火，放入薯仔牛肉球；
3. 煎約2分鐘，反轉再煎，輕壓牛肉球至餅狀，大約煎多1分鐘；
4. 兩面煎至金黃色，即可上碟。
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▼詳細教學片▼
影片獲「越煮越好」授權轉載
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撰文︰潘迦晴
August 30, 2020 at 06:13AM
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