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這是一道快手家常菜，炒熟的京蔥味道帶甜，牛肉肉質嫩滑，是一道很適合佐飯的菜式，其中訣竅就是要"快手炒"， 不要把材料炒過頭。
製作時間: 15分鐘內
份量人數: 3-4人
食材
牛肉 160g
京蔥 一條
紅尖椒 一隻
蒜蓉 一湯匙
生抽 1-2湯匙
紹酒 少許
蠔油 一湯匙
糖 半茶匙
作法:
1 ：
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預備材料。牛肉洗淨抺乾，逆紋切薄片，再用半茶匙糖、一茶匙生抽、一湯匙水、半茶匙木薯粉和少許麻油先醃約15分鐘左右。京蔥洗淨，先撕去比較老的表面，再斜切成厚片。紅尖椒洗淨去籽並斜切成厚片。
2 ：
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先下少許油將牛肉快炒至少許變色。加入蒜蓉再炒勻。
3 ：
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中途沿鑊邊下適量的紹酒再翻炒。
4 ：
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加入京蔥翻炒。並將生抽放在鑊旁，等一下讓它焦香，再混和材料兜炒，頓時令菜式變得有鑊氣，大大提昇了香氣和味道。
5 ：
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中途加入蠔油和糖續炒。
6 ：
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最後加入紅椒片翻炒，完成上碟。
- 食譜來源 : https://cook1cook.com/recipe/49406
- 發掘更多美食 : https://cook1cook.com
July 08, 2020 at 01:00AM
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京蔥炒牛肉| 新聞- Yahoo雅虎香港 - 雅虎香港新聞
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