牛肉とキムチは腸活に効果抜群。ピリ辛で食欲増進スープ（ESSE-online） - yahoo.co.jp

代謝を上げる食材がたっぷり！体が芯から喜ぶスープレシピ

●牛肉とジャガイモのチゲスープ

ジャガイモ、こんにゃく、ニラ、キムチと腸活にいい具がいっぱい。とくに牛肉、キムチ、ニンニクは代謝を上げて体を温めるので、さらに腸の働きが活発に。

【材料（4人分）】
・牛切り落とし肉　150g
・ジャガイモ　小2個（250g）
・こんにゃく　1／2枚（120g）
・ニラ　1／3束（30g）
・キムチ　150g
・ニンニク　1かけ
・ゴマ油　大さじ1／2
・水　4カップ
A［酒、しょうゆ　各大さじ1　顆粒鶏ガラスープ　大さじ1／2　塩　小さじ1／4］
・コショウ　少し

【つくり方】

（1）　ジャガイモは1cm厚さの半月切りにし、水にさらして水気をきる。こんにゃくは食べやすい大きさの薄切りにして2分ほど下ゆでする。ニラは5cm長さに切る。キムチはざく切り、ニンニクはみじん切りにする。

（2）　鍋にゴマ油を中火で熱し、牛肉を炒める。色が変わったらキムチ、ニンニクを加えて炒め、香りが立ったら分量の水を加える。沸騰したらアクを除いて弱火にし、ジャガイモ、こんにゃく、Aを加え、フタをして10分ほど煮る。

（3）　具材に火がとおったら（1）のニラを加え、さっと煮て塩、コショウ（各分量外）で味をととのえる。

［1人分193kcal］

＜撮影／山田耕司　取材・文／ESSE編集部＞

【監修／小林弘幸先生】
順天堂大学医学部教授。順天堂大に日本初の「便秘外来」を開設。腸のスペシャリスト、自律神経の第一人者として知られ、『医師が教える1分腸活』（自由国民社刊）、『医者がすすめる長生き梅干し』『100年生きる免疫力UPごはん』（ともに扶桑社刊）など多数。

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