日本固有の「黒毛和牛」と海外で主流の肉用種「アンガス牛」を掛け合わせた新たなブランド牛が登場している。黒毛和牛とホルスタインを掛け合わせる交雑種が一般的だが、肉用種のアンガス牛を使うことで、肉の味が濃くなりサシもほどよくなるという。都内の飲食店での取り扱いも始まった。
アンガス牛は英スコットランド原産の肉用種。脂肪が少なく赤身が多く、米国やオーストラリアなど世界中で育てられている。一方、黒毛和牛…
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December 23, 2019 at 11:45AM
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黒毛×アンガス 牛肉の風味強く 都内初の取扱店も - 日本経済新聞
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