【食在台灣】嘉義鐵皮屋牛肉麵開業年半人氣爆棚食客：應該要裝冷氣 - 香港蘋果日報

polpolberita.blogspot.com

在這麼大熱天裡有許多人擠在簡單的鐵皮屋內只為了吃碗牛肉麵，這碗牛肉麵還被網友喻為「銷魂到靠北的牛肉麵」！嘉義「老松牛肉麵店」牛肉麵是市面上少見從早餐開始賣，賣完為止，雖然營業時間到下午4點，但常常到中午已賣光。48歲的老闆許景松謙虛地說，會有這麼多客人願意來這吃麵主要是好停車、味道好以及價錢親民。

許景松說，在2年前因為摔斷腳，加上父親重病於是決定返回家鄉照顧，陪父親走完人生最後一段路後，一時之間也不知道要做什麼，而且自己也有年紀工作不好找，剛好家裡有這片空地，於是搭個簡單鐵皮屋賣牛肉麵，因為自己很喜歡吃牛肉麵，想開一家適合家鄉口味好吃、讓農民勞工吃得飽、價錢親民的牛肉麵，「老松牛肉麵」開店才1年6個多月，謝謝消費者這麼捧場。

他說，在17歲時即出外打拼，所從事的都是餐飲業，因為愛吃牛肉麵，走到那看到有牛內麵店就會進去品嚐，可說是吃遍台灣頭到台灣尾的牛肉麵，決定開牛肉麵店後，口味以自己喜歡的川味牛肉麵為底，再改良調整適合當地人的口味。

他說，牛肉麵最主要是肉質要好，店裡選用的是美國牛肉「牛腱心」，肉質好呈現半筋半肉口感，每碗都會放5塊肉，但今年以來受到武漢疫情影響，美國牛肉也跟著漲價，目前還勉強維持，如果美國疫情不減，可能會考慮漲價或換其他牛肉。湯頭部分和一般牛肉麵店的湯頭差不多，但他有細心地調整過適合當地人味道。而麵條選用常見的細扁陽春麵及圓長的烏龍麵2種，是向嘉義市熟識的製麵工廠進貨。

滷味、牛肉麵都是當天現做現賣，賣完就沒有，牛肉麵是從早上7點開賣；「早餐賣牛肉麵？」，許景松說，剛開始也在想是不是可行，後來推出炒麵、炒米粉等搭配來賣，沒想到早上吃牛肉麵的人還不少，這也成了店裡的特色。

由於店是從7點開賣，雖然營業時間到下午4點，但經常是到中午過後東西都賣光了；許景松說，為維持品質每天有固定的量，週六日客人較多會多做一些，但賣完就沒有了，明天請早。

鐵皮屋麵攤大約10多坪，天氣炎熱還是有不少人前來吃麵，幸好通風良好，客人一邊吃麵一邊擦汗也不以為忤，尤其是週六日客人最多的時候曾來到上百人；許景松說，週六日因為有許多要到獨立山的登山客，不管是要上山的或者下山的都會來這邊吃碗牛肉麵，所以人特別多。

店名：老松牛肉麵

地點：嘉義縣竹崎鄉鹿滿麻箕埔51-15號

報道來源：台灣《飲食男女TW》

----------------------------

工作辛勞想食餐好？《飲食男女》每日為大家示範三餸一湯

為你的住家飯帶來一點不平凡！

-----------------------------

《蘋果》英文版免費試睇：了解更多

英文版已登錄《蘋果》App，立即下載/ 更新：iOS / Android