鍋物大戰開打鐵火肥牛火鍋開幕限時打卡牛肉買1送1 - 台灣蘋果日報

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以頂級和牛燒肉聞名的「樂軒」，因應年輕市場所發展出的旗下都會型輕消費餐飲品牌「鉄火系列」，目前包含牛排、火鍋、燒肉於全台各大百貨已有11家店。看好火鍋商機，「鉄火系列」乘勝追擊，第12號店「鐵火肥牛火鍋」以獨一無二的文青火鍋風，於昨(7)日正式插旗新光三越台北南西店三館7F。也為歡慶開幕，即日起至9月10日期間，只要來店用餐打卡，就可享用肥牛類買1送1優惠。（每人限點1盤，須另加收原價1成服務費）

「鐵火肥牛火鍋」用餐空間打造港式懷舊風情，主打以老母雞、金華火腿、干貝等食材熬煮18小時以上的老火雞湯頭，以膠質飽滿的濃郁煲湯為底，涮煮鮮嫩肥牛，精選挽手、牛小排、腩頭、腩中、本地溫體牛胸肉等港式肥牛火鍋必吃部位，品牌最具自信的日本A5和牛也是人氣選項之一。另外如港式靚湯、豬肚雞湯、卜卜蜆、麻辣等共5款特製湯底的選擇特色鮮明，每人鍋底費僅150元，即可任選2款湯底共鍋享用，品嘗道地港味。

樂軒集團老闆張維軒表示：「南西商圈為台北前3大商圈之一，並以文創與具內涵的消費潮流吸引年輕人聚集此區，因此這次特別與廚藝團隊研發出老火雞湯，推出目前市場少見的港式肥牛火鍋，再創火鍋市場新藍海。」

5款湯頭各具特色，除了「膠原蛋白老火雞湯」以滿滿膠原蛋白滋養潤澤，並可加價500元升級為花膠雞湯鍋外，「大吉大利港式靚湯」則以熬煮8小時的豬大骨湯及雞湯為底，加入西洋菜、香菜、皮蛋共煮，也是款道地且湯底濃醇的港式火鍋湯底，涮煮肥牛、海鮮後，風味更加迷人。

「花開富貴豬肚雞湯」則用豬大骨與大量白胡椒、豬肉、豬肚、老母雞等慢熬8小時，不但湯頭呈現濃郁乳白色澤，辛辣過癮的滋味為經典粵式風味，暖腹辛香誘人。「潤臟補氣卜卜蜆」就是港澳盛行的「卜卜蜆」，由蛤蜊煮熟開殼時在湯中發出卜卜聲而得此名，放入大量新鮮蛤蜊與九層塔、蒜頭、蔥段等煮至開殼，蛤蜊鮮甜精華原汁讓湯頭甘醇爽口。「花開富貴麻辣鍋」則將國人最愛的麻辣鍋加入乾辣椒、八角、草果等10餘種中藥材，與四川郫縣辣豆瓣香炒成麻辣醬，再和雞豬骨高湯熬煮而成，麻香夠味。

道地港式肥牛鍋必食的精選部位如挽手、腩頭、胸肉（港稱白肉）在此亦有供應。『挽手』為前腿連結牛胸部位，兼具油脂甘香與肉質柔滑；『腩頭』油花均勻、口感滑嫩，為肥牛鍋最受歡迎的部位。選台灣本地溫體牛胸肉，脂肪含量多，薄切涮灼數下享用最顯爽脆，每日限量。『腩中』即為油脂豐富的牛五花，油香十足、軟嫩化口；『金牌肥牛』選用美國Prime級無骨牛小排，油花細密均勻，肉質香甜口感軟嫩，涮灼享用最為過癮。

復古花磚、鐵閘門、牆面香港老街景、與廣東話字句，交織出80年代香港懷舊氛圍外，「鐵火肥牛火鍋」亦將茶水攤飲品原汁原味呈現。自漬檸檬製成的『鹹檸七』鹹甜交織；紅茶加入黑白淡奶倒拉數次而成濃郁絲滑的『絲襪奶茶』；或咖啡與絲襪奶茶各半、厚滑香濃的『鴛鴦奶茶』，讓人彷彿身處舊時香港冰室，以道地美食伴隨味蕾神遊香江。(林沛縈／台北報導)

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